Cata Evaluativa con la Magia del Pisco

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El último sábado 14 de agosto tuve el gusto de presenciar la cata evaluativa organizada por el club La Magia del Pisco que dirige la sommelier y experta catadora de piscos, Lucero Villagarcía. Con la participación de otros catadores, periodistas y connoisseurs especializados en nuestro destilado de vino de uva, el evento forma parte de las celebraciones por el tercer aniversario del anteriormente mencionado club. Los jueces participantes, entre los que se encontraban Soledad Marroquín, Angela Anderson, John Santa Cruz, Juver Aliaga, Sergio Rebaza, Augusto Grados, José Arellano, Ronald Carhuas y otros, tuvieron la difícil misión de evaluar sensorialmente un total de 102 muestras de piscos de diferentes uvas y  productores. La evaluación sensorial estuvo dividida en cuatro categorías de puntuación para un máximo de 100 puntos: 10 puntos de calificación visual (limpidez y color), 30 puntos de calificación olfativa (tipicidad, calidad e intensidad positiva), 40 puntos de calificación gustativa (tipicidad, calidad y persistencia armoniosa) y 20 puntos de juicio global.

Como dictan los cánones, la evaluación se realizó mediante el sistema de cata ciega. Las muestras fueron servidas en copas AFNOR (la Association Française de Normalisation otorga certificados de calidad del mismo nivel que un ISO) en una sala contigua y traídas a las mesas de evaluación sin el nombre del productor pero con un código de identificación. De esta manera, se buscó obtener la máxima imparcialidad en los juicios de evaluación. La supervisión de los protocolos de cata estuvo a cargo de Manuel Cadenas Mujica, reconocido periodista especializado en pisco y gastronomía.

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La Magia del Pisco: Botellas de pisco etiquetadas con códigos de identificación.

Botellas de pisco etiquetadas con códigos de identificación.

El siguiente es un pequeño detalle de los piscos degustados. El 65% de las botellas de pisco empleadas para las muestras fueron adquiridas con fondos de los miembros del club La Magia del Pisco. Esta es la razón por la que algunas categorías contaron con un pequeño número de muestras, especialmente las categorías de mosto verde. A continuación el número de muestras evaluadas en cada categoría:

  • Acholado: nueve bodegas pisqueras
  • Acholado Mosto Verde: cuatro bodegas
  • Albilla: cinco bodegas
  • Albilla Mosto Verde: tres
  • Italia: doce
  • Italia Mosto Verde: cinco bodegas
  • Mollar: cuatro bodegas pisqueras
  • Mollar Mosto Verde: tres bodegas pisqueras
  • Moscatel: nueve bodegas
  • Moscatel Mosto Verde: cuatro
  • Negra Criolla: diez
  • Negra Criolla Mosto Verde: una sola bodega (no habrá premiación en esta categoría)
La Magia del Pisco: Banner oficial del evento (imagen de difusión)

Banner oficial del evento (imagen de difusión)

  • Quebranta: diez bodegas pisqueras
  • Quebranta Mosto Verde: cinco bodegas pisqueras
  • Torontel: siete bodegas
  • Torontel Mosto Verde: cinco
  • Uvina: cuatro bodegas
  • Uvina Mosto Verde: tres bodegas pisqueras
La Magia del Pisco: Sommeliers, catadores y prensa especializada se dieron cita en este evento.

Sommeliers, catadores y prensa especializada se dieron cita en este evento.

Los piscos que obtengan las mejores puntuaciones en cada categoría se darán a conocer durante la ceremonia de premiación “Nominación al Mejor Pisco del Año 2015” que se llevará a cabo en la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad San Martín de Porres la noche del jueves 27 de agosto. Espero poder estar también ahí para poder traerles más novedades.

¡Salud con pisco!

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