Para 4 IPAs

Cerveza Hops (publicidad)

Es extraño cómo a veces las cosas cambian pero las seguimos llamando con el mismo nombre. Cambian las personas, cambia tu trabajo, cambia tu vida. En un menor número de ocasiones, llegas a conocer personas o descubrir cosas totalmente distintas que llevan el mismo nombre. A veces detestas una y amas la otra. Otras veces detestas ambas. Y el resto de veces, ambas se quedan en tu vida. Me sucedió así con aquella cosa llamada IPA. El International Phonetic Alphabet me llevó a aprender a pronunciar la lengua inglesa. Cosa que muy pocos necesitan ahora para nombrar el canal ESPN, un celular LG o un DVD. Igual yo sigo usando el IPA para que mis alumnos tomen nota de la pronunciación de algún vocablo en inglés. Pero desde hace unos años ya, vengo degustando y disfrutando de la IPA. Una cerveza icónica en todo sentido. Tanto así que el jueves último se celebró el Día de la IPA 2016. De modo que aproveché la ocasión para salir en busca de diferentes estilos de “hay-π-ey”. Ustedes entienden. ¿O no?

Enrumbé entonces hacia BarBarian Miraflores, donde se había anunciado habría al menos doce IPAs de canilla distintas. La promesa fue cumplida con creces pues hubieron catorce cervezas on tap. Desde luego, hay que comenzar con las novedades. Como la session black IPA de Knockout Brewery, llamada Negri Kurü Sumpalwe, elaborada solo con lúpulos El Dorado. Realmente una buena cerveza altamente bebestible, con un intenso color oscuro y expresivos aromas de mango y vibrantes resinas con ligeros toques de elegante café. Todos estos aromas se replican en el regusto una vez despejado el delicioso amargor. Si no la han probado todavía, están a tiempo. Aquí en Lima o en Santiago, donde se lanzó en simultáneo.  ¡Felicitaciones, Silvia!

4 IPAs: NEGRI KURÜ SUMPALWE | Alcohol por Volumen : 4,8 % | Color : 28 SRM aprox. | Amargor : 40 IBU

NEGRI KURÜ SUMPALWE | Alcohol por Volumen : 4,8 % | Color : 28 SRM aprox. | Amargor : 40 IBU

Otra de las IPAs que sentía que debía probar es la HuachIPA de Tío Luque, una cerveza elaborada con toronja rosada. Como tal, y estando yo de acuerdo con las palabras de Ignacio Schwalb sosteniendo que “la [american] IPA es una oda al lúpulo”, siento que esta IPA quedó corta de aromas. Las notas de piel de toronja y pino son muy ligeras. En boca, predominan la madera y la toronja con un intenso amargor. Siendo un nuevo estilo recién lanzado en Lima, esperemos que el siguiente lote nos de la carga aromática que sé que los muchachos de Tío Luque están buscando. Por el momento, sigo prefiriendo su IPA clásica.

4 IPAs: HUACHIPA | Alcohol por Volumen : 5,5 % | Color : 10 SRM aprox. | Amargor : 55 IBU

HUACHIPA | Alcohol por Volumen : 5,5 % | Color : 10 SRM aprox. | Amargor : 55 IBU

La última IPA de la noche es una double IPA de Oveja Negra, una cervecería que ha dado un giro en todos sus estilos. Así que muy pronto verán las nuevas reseñas de sus cervezas en la fan page. Este cuarta cerveza, lanzada mucho tiempo después de sus tres primeros estilos, ha sido bautizada Traicionera. Es que al primer sorbo uno no se da cuenta clara de sus poderosos 10,1 % de graduación alcohólica. Las que sí destacan claramente son sus notas de piel de toronja blanca y ligera malta ahumada. En el paladar, el amargor de toronja es notable y fácil de disfrutar. Mucho más disfrutable incluso acompañado de unas alitas Barbarian con salsa de IPA 174 de la casa. Suerte la mía que la cristalería estándar en BarBarian sea una copa tulipán con tallo porque estas alitas se comen con la mano, como debe ser.

Tienda de Cervezas Artesanales
4 IPAs: TRAICIONERA | Alcohol por Volumen : 10,1 % | Color : 8 SRM aprox. | Amargor : 75 IBU

TRAICIONERA | Alcohol por Volumen : 10,1 % | Color : 8 SRM aprox. | Amargor : 75 IBU

Es hora de regresar a casa, no sin antes llenar el growler de Barranco Beer Company con una generosa dotación de la Mañanero, una session coffee IPA que Barbarian ha elaborado con Ratio, el café extraído en frío (cold brew) de Tostaduría Bisetti. Al día siguiente con el setup habitual, la degustación de la Mañanero Session IPA nos habla de aromas armónicos de maracuyá y café, este con notas de frutos secos y cacao, acompañados de los necesarios toques de malta y cereales. El sabor es de café fresco y sugerente malta con un elegante amargor de mediana intensidad. El regusto de mango me hace evocar el trópico, lleno de frutos exóticos y bayas de café.

4 IPAs: MAÑANERO | Alcohol por Volumen : 5 % | Color : 7 SRM aprox. | Amargor : 40 IBU

MAÑANERO | Alcohol por Volumen : 5 % | Color : 7 SRM aprox. | Amargor : 40 IBU

Así transcurrió un buen Día de la IPA. Sea que la leas en inglés letra por letra o como un solo acrónimo en español, lo importante es aprender a disfrutarla. El uso de la forma castellanizada en los creativos nombres DiablIPA de Planeta Bierra, AmarguIPA de Barranco Beer Company y HuachIPA de Tío Luque apunta a reforzar esta denominación simple y amigable para los nuevos consumidores. Así que ya sea que tú la llames /íypa/ o /áypiyéy/, el hecho de que la conozcas, mejor todavía si la disfrutas, es un gran logro de la revolución cervecera local.

Buen inicio de semana para todos.

Animación Lúpulo Draft Bar (Patrocinador)

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